337, chemin du Lac Ducharme Téléphone: 450-883-3102
Ste-Marcelline (Québec) J0K 2Y0 Courriel: info@latradition.qc.ca
TOUT SAVOIR SUR LE VINAIGRE
D’où
vient le nom mère de vinaigre ?
Le
vinaigre remonte à l’ancienne Mésopotamie il y a plus de 4,000 ans alors
qu’on le qualifiait de “bière sure”. À cette époque, la production du
vinaigre n’était pratiquement que le fruit du hasard jusqu’à la venue de
Pasteur au 19e siècle qui fut le premier à percer les secrets de la
fermentation.
Pasteur a découvert les micro-organismes, les bactéries du vinaigre qui
transforment l’alcool en acide acétique.
Ces bactéries prolifèrent lorsque le vin ou autre boisson alcoolisée
entre en contact avec l’oxygène, alors elles s’agglutinent les unes aux
autres
formant
une masse gélatineuse, un tapis vivant. À cette époque, on considéra
cette masse comme étant la mère du vinaigre et dès lors elle servit de
culture pour fabriquer le vinaigre.
|
|||
|
|
LES ENZYMES NUTRIMENTS DE LA VIE (11 Ko, format PDF) |
||
|
|
RECETTES DE SALADES, VINAIGRETTES ET REPAS (25 Ko, format PDF) |
||
|
|
LES VERTUS DE LA MÈRE DE VINAIGRE ET DU VINAIGRE NATUREL (17 Ko, format PDF) |
Le logiciel
Adobe Reader
est nécessaire au visionnement
des documents en format PDF.
GRATUIT - Mac et PC
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=plt&cpt=tout_savoir&option=invisible)